Tabla de Contenidos: “…Introducción : la historia de las bebidas alcohólicas como observatorio del cambio económico, social y político / Ernest Sánchez Santiró -- La producción y consumo de los vinos y aguardientes legítimos de Nueva Vizcaya : siglos XVII y XVIII / Sergio Antonio Corona Páez -- Fuentes documentales para el estudio del vino mezcal en los archivos de Jalisco : siglos XVIII y XIX / María del Pilar Gutiérrez Lorenzo -- La fiscalidad del pulque (1763-1835) : cambios y continuidades / Ernest Sánchez Santiró -- Las bebidas espirituosas en Sonora : notas sobre su producción, consumo e impuestos (1850-1920) / Juan Manuel Romero Gil -- Antes había borrachos pero no alcholizados : tequila genuino y mezcal adulterado : la alteración histórica del "vino mezcal" y de sus patrones de consumo / Luis Anaya Merchant -- El nacimiento de la industria cervecera en México, 1880-1910 / Gabriela Recio -- Modernización fiscal? …”