Tabla de Contenidos: “…Noticias de la llegada de los cristianos -- Sale Moctecuzoma a recibir a Cortés -- La matanza en el patio del Templo Mayor -- Comienza el sitio de México -- Muerte de don Fernando Tecocolzin -- Acude Cortés an ayuda de Chalco -- Distribuye Cortés sus tropas para el sitio de México -- Se rinden los de Xochimilco -- Piden auxilio los de Quauhnahuac -- Prisión de Quauhtemoc -- Construcción de los bergantines en Zacatula -- Derrota de Cristóbal de Olid -- Carta de Cortés de Olid -- Carta de Cortés a Carlos V -- Sale Cortés de Pánuco -- Sale Pedro de Alvarado a Guatemala -- Llegada de la Orden de San Francisco -- Expedición a las Higueras -- Gobierno de los oficiales Reales -- Llegada a Teotilac -- Muerte de Quauhtemoc -- No murió Quauhtemoc en Izancanac -- Recibe Cortés noticia de los desordenes de México -- Emprende Cortés el regreso a México.…”

Tabla de Contenidos: “…Contenido: Prólogo / Sergio Garza Ramírez -- Introducción -- El México más remoto -- El México de la antigüedad -- La llegada de los españoles y los años de la conquista -- El comienzo del periodo colonial -- El afianzamiento de la conquista y el inicio del virreinato -- El mestizaje y sus consecuencias gastrónomicas -- La segunda parte del siglo XVI -- Las ferias y otras costumbres derivadas del mestizaje -- El siglo XVII -- Las reformas borbónicas y el último tercio de la colonia -- La revolución de independencia desde su inicio hasta la consumación -- Los primeros años del México independiente y la fundación del Estado Mexicano -- El centralismo y la dictadura de Santa Anna -- La revolución de Ayutla, la reforma, la intervención y el triunfo de la república -- Algunos otros aspectos de nuestra vida en el siglo XIX -- El porfiriato -- La revolución mexicana -- Los gobiernos de la revolución, desde la fundación del Partido Nacional Revolucionario en 1929 hasta el proceso electoral de 2000. …”

Tabla de Contenidos: “…v. 1. Presagios : la llegada de los espaénoles a las costas de México -- v. 2 El sol vencido : la batalla por México-Tenochtitlan -- v. 3. …”

Tabla de Contenidos: “…Dilemas acerca de la adopción de la planta ; Rendimiento y ventajas del betabel ; La remolacha, ¿producto atado a la política ; El impulso del Departamento de Agricultura ; La llegada de la remolacha al "estado dorado" ; Consideraciones finales -- II. …”