Tabla de Contenidos: “…/ Philippe Meyzie -- Le produit dans la vitrine: devantures et dioramas en Belgique, 1870-1940 / Nelleke Teughels -- L'assimilation de l'ananas dans les gastronomies française et italienne / Marika Galli -- Chasser le naturel: l'évolution de la notion de naturalité dans l'alimentation á travers les livres français de diététique "naturelle" depuis 1945 / Olivier Lepiller -- La circulation de l'information sur la qualité des vins de Champagne, des années 1700 aux années 1820: réseaux, stratégies et mutations / Beno{circ}it Musset -- Python, sauce de poisson et vin: produits des colonies et exotisme culinaire aux Déjeuners amicaux de la Société d'acclimatation, 1905-1939 / Lauren Hinkle Janes -- L'autruche, du zoo á l'assiette: l'introduction d'une "nouvelle viande" / Anne-Marie Brisebarre -- Les savoirs alimentaires dans le Paris de la fin du Moyen {circ}Age: entre pratique culinaire et hygiéne alimentaire / Patrick Rambourg -- Nourrir le peuple et le lui faire savoir: Bologne á la Renaissance / Antonella Campanini -- L'éducation nutritionnelle au XXe siécle: lutter contre la pénurie, la surabondance et les milieux marchands / Adel P. den Hartog -- L'alimentation á l'épreuve de la communication / Bruno Laurioux.…”