Tabla de Contenidos: “…El clúster industrial como estrategia administrativa contemporánea / Ana Gabriela Ramos Morales, Gabriela Durán Flores, Juan José Abarca Pérez, José Antonio Aguilar Carboney -- El model CAPM en el Mercado de Divisas: el caso de México / Arturo Morales Castro, María Georgina Bocanegra Martínez -- Tradición y desempeño en la Pyme familiar / Guillermo Ramírez Martínez, Arturo Hernández Magallón --Creencias y valores en la dirección de una pequeña empresa familiar hotelera / Zoily Mery Cruz Sánchez, Blanca Estela Molina Figueroa, Laura de Jesús Velasco Estrada, Pedro Antonio Chambé Morales, Enoch Yamil Sarmiento Martínez -- Género y empresa familiar: el rol no reconocido de la mujer en la directriz de la empresa familiar / Elvia Espinosa Infante, Salvador de León Jiménez, Antonio Zarur Osorio --…”

Tabla de Contenidos: “…El maíz de México para el mundo : alimento, patrimonio y ese "oscuro objeto del deseo" / José Alfredo Pureco Ornelas -- Quinua : el grano ancestral dorado de los Andes para las generaciones del presente y futuro / Carmen Carla Quiroga Ledezma -- El retorno de la chía : una manipulación o una verdad ancestral / Enriqueta Quiroz -- Al amaranto : una semilla del ayer y hoy / Gisela Moncada --Las cacahuates, una historia con interrogantes / Luis Alberto Vargas -- La papa : alimento ancestral para el futuro / Alejandro Argumedo y Tammy Stenner -- Recorrido de los tubérculos andinos : Boyacá, Colombia / Helena Pradilla Rueda -- El mutual valletenzano como estrategia alimentaria a nivel local / Dora Monsalve Parra -- Raíces y tubérculos tropicales, un patrimonio agroalimentario / Judith Espinosa Moreno -- La mandioca : mitología, agricultura e historia / Cristiana Cuoto -- Vida lacustre en México : alimentación, cultura y deterioro ambiental / José Napoleón Guzmán Avila -- Espirulina : de alimento a suplemento / Berenice Cortés Rodríguez -- El pescado blanco en la historia, la cultura y la tradición alimentaria michoacana / Juana Martínez Villa y Gerardo Sánchez Díaz -- Tortugas marinas en México : importancia alimenticia, cultural y económica / Ireri Suazo Ortuño y Javier Alvarado Díaz -- El ciervo de América : el venado cola blanca en la cutlura y la alimentación americana / Reynaldo de los Reyes Patiño -- Los hongos comestibles en México / Silvia del Carmen García Martínez y Flor Cecilia Barajas López -- Insectos comestibles, delicias ancestrales del presente : el gusano rojo (Camadia retembacteri H.) y el blanco de maguey (Aegiale hesperiaris W.) / Baciliza Quintero-Salazar y Beverly Ramos Rostro -- Etnomofagía : la cocina oculta de los peruanos / Ronaldo Augusto Romero Mogollón -- Los chapulines, grillos y langostas / Felipe Carlos Viesca González y Verónica Daniela Barrera García -- Insectos comestibles en el centro-norte de México / Luis Antonio Tarango-Arámbula y Santiago de Jesús Méndez-Gallegos -- "Theobroma cacao, el alimento de los dioses y un regalo de México para el mundo : breve recorrido a través de su producción, uso y consumo / Gloria Lizania Velasco Mendizábal -- Riqueza alimentaria de frutas tropicales en el estado de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo -- La fresa de América / Doanjí Morales Pérez -- El aguacate : luces y sombras en la evolución de un cultivo ancestral / Ana Elizbeth Bárcenas Ortega -- Alugnos frutales del trópico americano / Sandra B. …”