Materias dentro de su búsqueda.
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967por Tansawat, Rossarin, Jindawatt, Supawat, Ekkaphan, Paweena, Ruengphayak, Siriphat, Vanavichit, Apichart, Suttipanta, Nitima, Vimolmangkang, Sornkanok, De-Eknamkul, Wanchai“…Seed husks were removed before the analysis of rice volatile aromas by static headspace gas chromatography–mass spectrometry. …”
Publicado 2023
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968por Ye, Jianghua, Wang, Yuhua, Lin, Shaoxiong, Hong, Lei, Kang, Jiaqian, Chen, Yiling, Li, Mingzhe, Jia, Yun, Jia, Xiaoli, Wu, Zeyan, Wang, Haibin“…Processing is extremely important for the formation of aroma characteristic of tea leaves. In this study, the effects of processing on the content of volatile compounds, aroma intensity and odor characteristic of Shuixian tea were analyzed. …”
Publicado 2023
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969por Alti-Palacios, Laura, Martínez, Juana, Teixeira, José A. C., Câmara, José S., Perestrelo, Rosa“…Aroma compounds play a key role in wine quality due to their importance in wine aroma. …”
Publicado 2023
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970por Li, Yongzhou, He, Liangliang, Song, Yinhua, Zhang, Peng, Chen, Doudou, Guan, Liping, Liu, Sanjun“…BACKGROUND: Fruit aroma is an important quality with respect to consumer preference, but the most important aroma compounds and their genetic regulatory mechanisms remain elusive. …”
Publicado 2023
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971por Dejean, Alain, Rossi, Vivien, Azémar, Frédéric, Compin, Arthur, Petitclerc, Frédéric, Talaga, Stanislas, Corbara, BrunoEnlace del recurso
Publicado 2022
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972por Tian, Huaixiang, Zou, Ling, Li, Li, Chen, Chen, Yu, Haiyan, Ma, Xinxin, Huang, Juan, Lou, Xinman, Yuan, Haibin“…In the GC-MS analysis, 60 volatile compounds were detected during storage, and the odour activity values indicated that 29 of these 60 compounds significantly contributed to the aroma profile. During storage, the alcohol concentration of the stinky tofu gradually decreased while the acid and ester concentrations increased. …”
Publicado 2023
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973por Wang, Qiushuang, Qin, Dandan, Jiang, Xiaohui, Fang, Kaixing, Li, Bo, Wang, Qing, Pan, Chendong, Ni, Erdong, Li, Hongjian, Chen, Dong, Wu, Hualing“…Guangdong black teas have diverse flavors and aromas. To explore the molecular basis of these aromas, we extracted and analyzed the volatile flavor compounds of 31 black tea samples from 7 districts (Yingde, Luokeng, Renhua, Meizhou, Chaozhou, Lianshan, and Heyuan) in Guangdong Province with headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) coupled with gas chromatography–mass spectrometry (GC–MS). …”
Publicado 2023
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974por Liu, Zhixia, Lan, Yafei, Zhang, Hao, Hao, Weili, He, Shan, Liu, Li, Feng, Xiaolong, Qie, Qiyang, Chai, Min, Wang, YilingEnlace del recurso
Publicado 2023
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975por van Wyk, Niël, Binder, Julia, Ludszuweit, Marie, Köhler, Sarah, Brezina, Silvia, Semmler, Heike, Pretorius, Isak S., Rauhut, Doris, Senz, Martin, von Wallbrunn, Christian“…The significant contribution to the aroma content shows the promise of this yeast in future microbial formulations for kombucha fermentations.…”
Publicado 2023
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976“…Aromatic white wines contain monoterpenes that can alter aroma qualities based on their concentration and enantiomeric ratios. …”
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977por He, Chang, Zhou, Jingtao, Li, Yuchuan, zhang, De, Ntezimana, Bernard, Zhu, Junyu, Wang, Xiaoyong, Xu, Wenluan, Wen, Xiaoju, Chen, Yuqiong, Yu, Zhi, Wang, Yu, Ni, Dejiang“…This study delved into the aroma characteristics of “Qingxiang” oolong tea, analyzing six different cultivars and their processing modes. …”
Publicado 2023
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978por Perestrelo, Rosa, Jaouhari, Yassine, Abreu, Teresa, Castillo, Mariangie M., Travaglia, Fabiano, Pereira, Jorge A. M., Câmara, José S., Bordiga, Matteo“…The winemaking process is essential to defining the volatile organic compounds (VOCs) that characterize the aroma of each fortified wine, giving them an organoleptic fingerprint and “terroir” characteristics. …”
Publicado 2023
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979por Łyczko, Jacek, Godyla-Jabłoński, Michaela, Pachura, Natalia, Adamenko, Kinga, Klemens, Marta, Szumny, Antoni“…As a result, a group of volatiles and their odor characteristic were determined for appetite stimulation or reduction, which may suggest that the actual composition of food aroma is more significant than the character of the aroma. …”
Publicado 2023
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980por Xiang, Danhua, Li, Peiqi, Gong, Rong, Sun, Yanbin, Chen, Xiangmei, Wei, Heli, Xu, Yan“…Five volatile thiol compounds (methanethiol, ethanethiol, 2-mercapto-1-ethanol, 2-furfurylthiol, and 2-methyl-3-furanethiol) in fermented grains of sauce-aroma baijiu were determined using ultra-performance liquid chromatography–tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS). …”
Publicado 2023
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