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    Impact of environmental stresses on the stability of acidic oil-in-water emulsions prepared with tofu whey concentrates
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    Effect of Xanthan Gum on the Rheological Behavior and Microstructure of Sodium Caseinate Acid Gels
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    Publicado 2008
    Otros Autores: “…Wagner, Jorge R.…”
    Libro
    Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos
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