Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cheftel, Jean-Claude
Otros Autores: Cuq, Jean-Louis, Lorient, Denis
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
French
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 1989.
Materias:
Proteínas en la nutrición humana.
Metabolismo de las proteínas.
Descripción
Notas:Traducción de: Protéines alimentaires. Biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques.
Descripción Física:xviii, 346 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías.
ISBN:8420006491

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