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Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude
Otros Autores:	Cuq, Jean-Louis, Lorient, Denis
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish French
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 1989.
Materias:	Proteínas en la nutrición humana. Metabolismo de las proteínas.

MARC


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260			\|a Zaragoza, España : \|b Acribia, \|c 1989.
300			\|a xviii, 346 p. : \|b il. ; \|c 24 cm.
500			\|a Traducción de: Protéines alimentaires. Biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques.
504			\|a Incluye bibliografías.
650		4	\|a Proteínas en la nutrición humana. \|9 4370
650		4	\|a Metabolismo de las proteínas. \|9 357272
700	1	2	\|a Cuq, Jean-Louis. \|9 390368
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