Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Reichert, Joachim E.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
German
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 1988.
Colección:Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 13
Materias:
Conservación de carnes.
Productos animales
Descripción
Notas:Traducción de: Die Wärmebehandlung von Fleischwaren : Grundlagen der Berechnung und Anwendung.
Descripción Física:viii, 175 p., [4] p. de láms. col. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías.
ISBN:8420006238

Ejemplares similares