Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Walstra, Pieter, Oria Almudí, Rosa (tr.)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
English
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 2001.
Materias:
Procesamiento de productos lácteos.
Leche.
Productos lácteos.
Descripción
Notas:Traducción de: Dairy technology : principles of milk properties and processes.
Descripción Física:xvii, 730 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:842000961X
9788420009612

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