Physical chemistry of foods

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Schwartzberg, Henry G., 1925- (ed.), Hartel, Richard W., 1951- (coed.)
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: New York : M. Dekker, c1992.
Colección:IFT basic symposium series
Materias:
Composición de los alimentos > Congresos.
Descripción
Descripción Física:xii, 747 p. : il. ; 22 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:0824786939
9780824786939

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