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Food texture and viscosity : concept and measurement /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
San Diego :
Academic Press,
c2002.
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| Edición: | 2nd ed. |
| Colección: | Food science and technology international series
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| Materias: |
| Descripción Física: | xvii, 427 p. : il. (algunas col.) ; 26 cm. |
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| ISBN: | 0121190625 |