Food texture and viscosity : concept and measurement /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bourne, Malcolm C.
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: San Diego : Academic Press, c2002.
Edición:2nd ed.
Colección:Food science and technology international series
Materias:
Alimentos texturizados.
Viscosidad.

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