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Functional properties of food macromolecules.
| Otros Autores: | , , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Gaithersburg, Md. :
Aspen,
1998.
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| Edición: | 2nd ed. / |
| Colección: | A Chapman & Hall food science book
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| Materias: |
| Descripción Física: | xvi, 348 p. : il. ; 24 cm. |
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| Bibliografía: | Incluye bibliografías. |
| ISBN: | 0751404217 |