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Functional properties of food macromolecules.

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Hill, Sandra E., Ledward, D. A., Mitchell, J. R., Ph. D.
Formato:	Libro
Lenguaje:	English
Publicado:	Gaithersburg, Md. : Aspen, 1998.
Edición:	2nd ed. /
Colección:	A Chapman & Hall food science book
Materias:	Proteínas. Polisacáridos. Macromoléculas.

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