Reología y análisis de la textura de los alimentos /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Roudot, Alain-Claude (autor)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
French
Publicado: Zaragoza, España : Editorial Acribia, [2004].
Materias:
Alimentos > Análisis
Reología
Alimentos texturizados
Descripción
Notas:Traducción de: Rhéologie et analyse de texture des aliments.
Descripción Física:xiii, 210 páginas : ilustraciones, gráficas ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografía (páginas 197-206) e índice.
ISBN:8420010383

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