Reología y análisis de la textura de los alimentos /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Roudot, Alain-Claude (autor)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
French
Publicado: Zaragoza, España : Editorial Acribia, [2004].
Materias:
Alimentos > Análisis
Reología
Alimentos texturizados

MARC

LEADER 00000cam a22000002a 4500
001 ocm57547822
003 UV#
005 20210705123042.0
008 060922s2004 sp ad b 001 0 spa d
999 |c 199697  |d 199697 
020 |a 8420010383 
040 |a PL#  |b spa  |e rda  |c PL#  |d UV# 
041 1 |a spa  |h fre 
050 4 |a TP372.5  |b R68 2004 
082 0 4 |a 664.07 
100 1 |a Roudot, Alain-Claude  |9 451077  |e autor 
245 1 0 |a Reología y análisis de la textura de los alimentos /  |c Alain-Claude Roudot ; traducción de Ángel Ignacio Negueruela Suberviola. 
264 1 |a Zaragoza, España :  |b Editorial Acribia,  |c [2004]. 
300 |a xiii, 210 páginas :  |b ilustraciones, gráficas ;  |c 24 cm. 
336 |a texto  |2 rdacontent 
337 |a sin mediación  |2 rdamedia 
338 |a volumen  |2 rdacarrier 
500 |a Traducción de: Rhéologie et analyse de texture des aliments. 
504 |a Incluye bibliografía (páginas 197-206) e índice. 
650 4 |a Alimentos  |9 2571  |x Análisis 
650 4 |a Reología  |9 357630 
650 4 |a Alimentos texturizados  |9 2579 
902 |a DGBUV 
942 |c LIBRO  |2 lcc 

Ejemplares similares