Ciencia y tecnología de carnes /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Hui, Y. H. (Yiu H.) (comp.), Guerrero Legarreta, Isabel (comp.), Rosmini, Marcelo R. (comp.)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: México, D.F. : Limusa/Noriega, 2006.
Edición:1a ed.
Materias:
Carne.
Industria de la carne
Conservación de carnes.
Mataderos.
Descripción
Descripción Física:634 p. : il., tablas ; 26 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografía (p. 627-634) e índice.
ISBN:9681865499
9789681865498

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