Food emulsifiers : chemistry, technology, functional properties and applications /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Charalambous, George, 1922-, Doxastakis, George
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: Amsterdam ; New York : Elsevier : Distributors for the U.S. and Canada, Elsevier Science Pub. Co., 1989.
Colección:Developments in food science ; 19
Materias:
Aditivos para alimentos.
Agentes dispersantes.
Descripción
Descripción Física:xx, 549 p. : il. ; 25 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:0444873066

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