Physical chemistry of foods /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Walstra, Pieter
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: New York : Marcel Dekker, c2003.
Colección:Food science and technology ; 121
Materias:
Composición de los alimentos.
Fisicoquímica.
Descripción
Descripción Física:xiii, 807 p. : ilustraciones. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:0824793552 (pasta dura)
9780824793555 (pasta dura)

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