Calorimetry in food processing : analysis and design of food systems /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Kaletunç, Gönül (Editor ), Bayles, Darrell O. (colaborador.)
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: Ames, Iowa : Wiley-Blackwell/IFT Press, 2009.
Colección:IFT Press series
Materias:
Alimentos > Análisis.
Análisis térmico.
Calorimetría > Aplicaciones industriales.
Industrias alimenticias.
Descripción
Descripción Física:xix, 392 p. : ilustraciones, tablas. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:9780813814834 (pasta dura)
0813814839 (pasta dura)

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