Hydrophobic interactions in food systems /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Nakai, Shuryo
Otros Autores: Li-Chan, Eunice
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: Boca Raton, Fla. : CRC Press, 1988.
Materias:
Proteínas.
Alimentos > Contenido de proteínas.
Química de superficies
Descripción
Descripción Física:192 p. : il. ; 27 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:0849360447

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