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Edible structures : the basic science of what we eat /
| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English Spanish |
| Publicado: |
Boca Raton, Florida :
CRC Press : Taylor & Francis Group,
2013.
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| Materias: |
| Notas: | "... una traducción autorizada del libro publicado en español por Ediciones de la Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile, bajo el título Ingeniería gastronómica, 2011". |
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| Descripción Física: | xx, 442 páginas : ilustraciones ; 23 cm. |
| Bibliografía: | Incluye notas bibliográficas e índice. |
| ISBN: | 9781439898901 |