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Edible structures : the basic science of what we eat /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Aguilera, José Miguel
Autor Corporativo:	Ediciones Universidad Católica de Chile
Otros Autores:	Blazes, Marian
Formato:	Libro
Lenguaje:	English Spanish
Publicado:	Boca Raton, Florida : CRC Press : Taylor & Francis Group, 2013.
Materias:	Biotecnología de alimentos. Alimentos > Análisis. Composición de los alimentos.

MARC


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240	1	0	\|a Ingeniería gastronómica. \|l Inglés
245	1	0	\|a Edible structures : \|b the basic science of what we eat / \|c José Miguel Aguilera ; translated by Marian Blazes.
260			\|a Boca Raton, Florida : \|b CRC Press : \|b Taylor & Francis Group, \|c 2013.
300			\|a xx, 442 páginas : \|b ilustraciones ; \|c 23 cm.
500			\|a "... una traducción autorizada del libro publicado en español por Ediciones de la Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile, bajo el título Ingeniería gastronómica, 2011".
504			\|a Incluye notas bibliográficas e índice.
650		4	\|a Biotecnología de alimentos. \|9 357460
650		4	\|a Alimentos \|x Análisis.
650		4	\|a Composición de los alimentos.
700	1		\|a Blazes, Marian.
710	2		\|a Ediciones Universidad Católica de Chile.
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942			\|c LIBRO \|6 _
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