Water activity : theory and applications to food /

Detalles Bibliográficos
Autores Corporativos: Institute of Food Technologists, International Union of Food Science and Technology
Otros Autores: Rockland, Louis B., Beuchat, Larry R.
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: New York : Marcel Dekker, 1987.
Colección:IFT basic symposium series ; 2
Materias:
Alimentos > Congresos.
Alimentos > Humedad > Congresos.
Descripción
Notas:Actas del décimo simposio básico celebrado en Dallas, Texas, del 13 al 14 de junio de 1986, patrocinado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos y la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Descripción Física:xv, 404 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:082477759X
9780824777593

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