Rheology and fracture mechanics of foods /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vliet, Ton van
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: Boca Raton : CRC Press, Taylor & Francis Group, 2013, 2014.
Materias:
Alimentos texturizados.
Composición de los alimentos.
Reología.
Descripción
Notas:"A CRC title."
Descripción Física:xviii, 345 páginas : ilustraciones ; 25 cm
Bibliografía:Incluye bibliografías e índice.
ISBN:9781439827031 (pasta dura)
1439827036 (pasta dura)

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