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Rheology and fracture mechanics of foods /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Vliet, Ton van
Formato:	Libro
Lenguaje:	English
Publicado:	Boca Raton : CRC Press, Taylor & Francis Group, 2013, 2014.
Materias:	Alimentos texturizados. Composición de los alimentos. Reología.

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