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Tecnología de los alimentos de origen vegetal /
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
[2014].
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| Colección: | Manuales científico-técnicos
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- volumen 1. Aceites, vegetales frescos, vegetales conservados por calor o por congelación, zumos de frutas, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidfratados
- volumen 2. Transformación de cereales, planificación, repostería y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolates.