The glassy state in foods

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Blanshard, J. M. V., Lillford, P.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Loughborough, Leicestershire : Nottingham University Press, 1993, ©1993.
Edición:First published.
Materias:
Alimentos congelados
Alimentos congelados > Conservación y almacenaje
Descripción
Descripción Física:ix, 542 páginas : ilustraciones, gráficas ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:1897676204

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