Cambio del contenido de ácido ascórbico y acidez total durante el proceso de secado osmótico de las hojuelas de piña

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Velasco Delgado, Marina (autor)
Otros Autores: Waliszewki K., Krisysztof N. (asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Veracruz, Veracruz : Universidad Veracruzana, Facultad de Bioanálisis, 2000.
Descripción
Descripción Física:47 hojas ; ilustraciones ; 27 cm.

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