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Cambio del contenido de ácido ascórbico y acidez total durante el proceso de secado osmótico de las hojuelas de piña

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Velasco Delgado, Marina (autor)
Otros Autores:	Waliszewki K., Krisysztof N. (asesor)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Veracruz, Veracruz : Universidad Veracruzana, Facultad de Bioanálisis, 2000.

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