Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cheftel, Jean-Claude
Otros Autores: Cheftel, Henri, Besançon, Pierre
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
French
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 1992.
Materias:
Alimentos > Análisis.
Bioquímica.
Industrias alimenticias.
Descripción
Notas:Traducción de: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.
Descripción Física:2 v. : il. ; 25 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías.
ISBN:8420004448 (v. 1)
8420005126 (v. 2)

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