Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Varnam, A. H.
Otros Autores: Sutherland, Jane P.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
English
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 1998.
Colección:Ser. Alimentos básicos ; 3
Materias:
Carne.
Carne > Industria y comercio.
Carne > Microbiología.
Descripción
Notas:Traducción de: Meat and meat products : technology, chemistry and microbiology.
Descripción Física:xiii, 423 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Bibliografía: p. 405-408.
ISBN:8420008478

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