Principles of enzymology for the food sciences /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Whitaker, John R.
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: New York : Marcel Dekker, c1994.
Edición:2nd ed.
Colección:Food science and technology ; v. 61
Materias:
Enzimas.
Descripción
Descripción Física:xv, 625 p : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías.
ISBN:0824791487

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