Protein functionality in food systems /

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Hettiarachchy, Navam S., Ziegler, Gregory R., 1958-
Formato: Libro
Lenguaje:English
Publicado: New York : Marcel Dekker, c1994.
Colección:IFT basic symposium series ; 9
Materias:
Alimentos > Contenido de proteínas > Congresos.
Proteínas en la nutrición humana > Congresos.
Proteínas > Análisis > Congresos.
Descripción
Descripción Física:xii, 519 p. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías.
ISBN:0824791975

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