Alimentation et risque d’infection par le SARS-CoV-2 : étude prospective dans la cohorte NutriNet-Santé

INTRODUCTION ET BUT DE L’ÉTUDE: L’alimentation apporte les nutriments essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire et de nombreuses hypothèses suggèrent ainsi un rôle de la nutrition dans la prévention de la COVID-19. Toutefois, il n’existe pas à notre connaissance de données prospectives à ce sujet. Notre objectif était donc d’étudier les associations entre l’alimentation et le risque d’infection par le SARS-CoV-2 dans une large population d’adultes. MATÉRIEL ET MÉTHODES: Notre étude est conduite dans la cohorte française NutriNet-Santé (2009–2020). La séroprévalence d’anticorps anti-SARS-CoV-2 a été évaluée à partir de tests ELISA sur des gouttes de sang séchées. Les apports alimentaires ont été estimés à partir d’enregistrements alimentaires de 24 h (au moins 6) disponibles dans les 2 ans précédents le début de la pandémie de COVID-19 en France (février 2020). Des modèles de régression logistiques multiajustés ont été utilisés pour les analyses. RÉSULTATS ET ANALYSE STATISTIQUE: 7766 adultes (70,3 % femmes, âge moyen : 60,3 ans) ont été inclus, parmi lesquels 311 étaient positifs pour les anticorps anti-SARS-CoV-2. Les apports alimentaires en vitamine C (OR pour 1 écart-type = 0,86 (0,75–0,98), p = 0,02), vitamine B9 (OR = 0,84 (0,72–0,98), p = 0,02), vitamine K (OR = 0,86 (0,74–0,99), p = 0,04), fibres (OR = 0,84 (0,72–0,98), p = 0,02), et en fruits et légumes (OR = 0,85 (0,74–0,97), p = 0,02) étaient associés à un moindre risque d’infection par le SARS-CoV-2. À l’inverse, les apports alimentaires en calcium (OR = 1,16 (1,01–1,35), p = 0,04) et produits laitiers (OR = 1,19 (1,06–1,33), p = 0,002) étaient associés à un risque accru. Aucune association n’a été détectée avec les autres groupes d’aliments, nutriments ou profils alimentaires testés. CONCLUSION: Des apports alimentaires plus élevés en fruits et légumes et, de manière cohérente en vitamine C, folate, vitamine K et fibres étaient associés à une moindre susceptibilité à l’infection par le SARS-CoV-2. Au-delà de son rôle établi pour la prévention des maladies chroniques, l’alimentation pourrait donc aussi contribuer à prévenir certaines maladies infectieuses comme la COVID-19.